Фасовка: Мешок 25 кг
Формула: (C6H10O5)n
Менеджер: Чирков Андрей
Добавочный номер: 801
Описание
Физико-химические данные
Гуаровая камедь - серовато-белый порошок, почти без запаха.
Гуаровая камедь хорошо растворима в холодной воде, совместима с большинством других растительных гидроколлоидов, таких как агар-агар, каррагинан, камедь рожкового дерева, пектин, метилцеллюлоза и др., улучшающими консистенцию, такие комбинации могут оказать взаимно положительное влияние.
Гранулы | 200 меш |
---|---|
Вязкость | 5500-6000 СPS |
Содержание основного вещества, % | 84,35 |
PH | 6,22 |
Кислотный нерастворимый остаток, % | 2,34 |
Тяжелые металлы | Соответствует |
Протеины, % | 4,46 |
Влажность | 8,97 |
Зола, % | 0,64 |
Вязкость 1% раствор, темп. 25 ° С: | |
Через 10 мин. | 4800 СPS мин. |
Через 2 часа | 5900 СPS мин. |
Через 24 часа | 6200 СPS мин. |
Микробиология | |
Дрожжи и плесени в г. | 170 |
Колиподобные | Отсутствует |
Кишечная палочка | Отсутствует |
Сальмонелла | Отсутствует |
Cемена гуара — бобового дерева Cyamopsis tetragonoloba (L) Taub., сем. Leguminosae, синоним Cyamopsis psoraloides [Lam.] D.C. — зернобобовой культуры, известной как гуар, или гороховое дерево, произрастающего в Индии и Пакистане.
Получение:
Из семян гуара механическим путём выделяют эндосперм, который составляет 35-42% от массы семян, и размалывают. Примеси: остатки кожицы и ростков.
Применение:
Особенности применения гуаровой камеди:
- в пищевой промышленности для придания вкусовой наполненности и кремообразной консистенции эмульсионным продуктам; для предотвращения роста кристаллов льда, стабилизации взбитости и повышения эластичности готовой продукции.
Пищевая добавка E412 — стабилизатор, загуститель — применяется- в производстве кетчупов, майонезов, соусов, йогуртов, мороженого, сиропов, фруктовых и инстант-напитков
- для ускорения образования сгустка и увеличения выхода сыра в его производстве
- для повышения вязкости фаршей,
- для стабилизации супов, каш быстрого приготовления
- в кондитерском деле в качестве улучшителя теста, сокращающего потери влаги при производстве и хранении продукта, а также для образования пленок и придания хрустящей и рассыпчатой структуры готового теста.
- в косметологии применяется в производстве лосьонов, кремов, шампуней, кондиционеров в качестве пленкообразующего агента, в средствах для кондиционирования кожи, а также для восстановления и фиксации волос.
Одной из отличительных особенностей гуаровой камеди, однако, является скользящее, сливочное ощущение, которое она придает средству. - в нефтяной промышленности в операциях ГРП, работах по повышению нефтеотдачи пластов в виде раствора, обладающего высокой пластической вязкостью, образующего прочные связанные гели (при нетрудном сшивании соединениями бивалентных металлов, например боратами) с 3-4х кратном увеличением вязкости. Обеспечивает отличную несущую способность для закачки песка и проппанта в трещины, образующиеся при гидроразрыве пласта. ("Гуамин ВВ")
Пищевая добавка Е412 является одним из распространенных стабилизаторов, эмульгаторов и загустителей в пищевой промышленности в виду своей безопасности для организма человека. Считается, что она практически не всасывается в кишечнике и способствует уменьшению аппетита и очень эффективно снижает уровень холестерина и насыщенных жиров в организме.
Гуаровая камедь Е412 разрешена для использования в пищевой промышленности России, Украины и других стран.
Характеристики
- Синонимы
- Стабилизатор E412, гуар, гуаран, гуамин
- Фасовка
- Мешок 25 кг
- Формула
- (C6H10O5)n
- Менеджер
- Чирков Андрей
- Добавочный номер
- 801